Crema Catalana - typisch katalanisch!
Viele kennen die Crème Bruleé aus Frankreich. Die leckere Süßspeise dieser Art kommt aber eigentlich aus Katalonien. Die Creme, die an der Oberseite eine lecker knackige Karamelschicht hat, wird traditionell am 19. März gegessen. An diesem Tag wird in Katalonien und ganz Spanien der heilige Josef und der Vatertag gefeiert. So essen viele Familien nur einmal in Jahr die Crema Catalana. Zu dieser Zeit ist Barcelona wirklich sehenswert und man sollte sich rechtzeitig über Unterkunft in Barcelona informieren. In Restaurants kann man die Crema Catalana das ganze Jahr über bekommen und wenn man im Urlaub in Barcelona ist, sollte man sie auf jeden Fall probieren. Auch in den meisten Supermärkten kann man fertige Creme kaufen oder zumindest das Pulver zum Anrühren. Wenn man sie allerdings selber machen möchte, sollten die Zutaten frisch sein, damit sie gut schmeckt.
Für alle Hobby-Köche gibt wes hier ein Crema Catalana Rezept:
- 150 Gramm Zucker mit 4 Eigelb solange vermischen bis ein Schaum entsteht
- Etwas Zimt und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzufügen
- ½ Liter Milch unterrühren
- Die Masse ganz langsam und bei ständigem Rühren erwärmen
- Die Schale der Zitrone sollte wieder entfernt werden
- Dann kann man die Creme in kleine Tonförmchen füllen
- Erkalten lassen
- Vor dem Servieren streut man dann eine dünne Schicht Zucker über die Ceme und karamellisert sie mit einem Brenner.